La Boulangerie "le fournil de la forge"

 

 

A l'origine, la boulangerie "le fournil de la forge" est une idée venue de la rencontre et la collaboration de Laurent Schmitt et Joël Defives, à l'époque tous deux formateurs l'un en cuisine pour l'AFPA et l'autre en boulangerie pour le CFA de Muret.

 

L'activité démarre le 05/02/2007 dans des locaux (voir photo) qui appartenait à la mairie d'ASCOU et que nous avons restaurés.

 

Les deux compères mettent en place une fabrication bien particulière :du pain sur levain liquide (fermentation de jus de raisin rafraichie avec eau et farine tous les jours)

 

En 2010, après une expérience réussie sur le marché d'Ax les Thermes, ils ouvrent leur boutique sur Ax- les- Thermes,  au 12 rue Gaspart Astrier.

 

Depuis, ils fournissent plusieurs restaurants en France et sur l'Andorre:

*plus de 15 spécialités de pain spéciaux à base de petit épeautre, figue, châtaigne, noix, noisette, fécule de pomme de terre etc...  

*des spécialités pâtissières : croustades aux pommes, gâteau du voyageur.

 

En 2014, ils recherchent un local plus grand, proche, voire sur la RN 20, axe majeur des vallées d'Ax.

Ils trouvent à Savignac les Ormeaux, et imagine un concept unique en accolant un restaurant "La table du boulanger" , sous la direction de Yannick SCHMITT, fils de Laurent et cuisinier de métier pour mettre en place une carte simple mais réalisée avec des produits frais de saison et fournit pour la majeur partie par des producteurs locaux.

 

Festival des saveurs- Ax les Thermes

Spécialités : Croustade aux pommes et gâteaux du voyageur sur base de pâte sable myrtilles et d'aquoise

La boulangerie de Savignac

Commandes de pain, appelez ce numéro : 

05 61 03 84 36

Gâteau des voyageurs

le fournil de la Forge

Pains  

Restaurant de montagne

"la table du boulanger"

RN 20 

09 110 SAVIGNAC LES ORMEAUX 

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